鍋にオリーブ油を熱し、ニンニクとトマト、トマトペーストを入れる。

塩、コショウ、チキンブイヨンを入れ中火でフタをして10分ぐらい煮る。（途中、鍋底が焦げない様に注意する）

さらにフタをして5分間煮る。

生クリーム、牛乳を加え、数分火を入れ、ミキサーにかけて細かいザルでこす。

再度鍋にかけて、塩、胡椒、トマトのすまし汁を入れて仕上げる。