鮭キムチを作ってみる
Aranjuez5 @Aranjuez
スマステで中居君が食べて美味しいと言った鮭キムチ。ぼくも作ってみたよ(*^_^*)。あ、ぼくなりのレシピでね。
このレシピの生い立ち
スマステで中居君が食べて美味しいと言った「くにをの鮭キムチ」だけど、ぼくはその味の再現ではなく、アイデアを頂いて、ぼくなりのレシピを考えてみた。さて、どのようなものが出来上がるかな？
鮭キムチを作ってみる
スマステで中居君が食べて美味しいと言った鮭キムチ。ぼくも作ってみたよ(*^_^*)。あ、ぼくなりのレシピでね。
このレシピの生い立ち
スマステで中居君が食べて美味しいと言った「くにをの鮭キムチ」だけど、ぼくはその味の再現ではなく、アイデアを頂いて、ぼくなりのレシピを考えてみた。さて、どのようなものが出来上がるかな？
アプリでひらく作り方
- 1
アトランティック･サーモンのお刺身用短冊に塩を振り、数時間おく。
- 2
塩を軽く拭き取り、羅臼昆布の短冊に接する面に黄桜吟醸を塗り、短冊を羅臼昆布で挟み、ラップでくるむ。これを一晩寝かせる。
- 3
市販キムチにキムチ用唐辛子とおろしニンニクを混ぜる。
- 4
昆布締めした短冊を、1.5cm角くらいに切る。なお、半分くらいは下の昆布も含めて切る。
- 5
保存瓶をホワイト･リカーで消毒し、キムチとサーモンを交互に入れていく。
- 6
1週間寝かせれば、漬かりきるだろう。なお、保存は冷蔵庫で。
- 7
＋追記(5/3)＋
1週間経ったので、カフェ丼で使ってみたよ。なかなか美味しかったので、他の人にもお勧め。 - 8
＋追記その２＋
念のために。お刺身用のものを使うこと。そうでない生鮭は絶対に使わないように。
コツ・ポイント
ぼくのレシピではキムチは市販のもので簡易版だけど、アトランティック･サーモンのお刺身用短冊の下ごしらえにはこだわってみた。昆布締めがポイントね。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19867641
