豚ロースのピカタ
薄切り肉を使っているので早く焼けます。ちょっとしたコツで綺麗に仕上がります。沢山作って翌日のお弁当に！
このレシピの生い立ち
料理本のピカタを作ったとき、何となく味が物足りなかったので粉チーズをかけてお肉を焼いたら香ばしくて美味しくなり、この作り方でピカタを作っています。
豚ロースのピカタ
薄切り肉を使っているので早く焼けます。ちょっとしたコツで綺麗に仕上がります。沢山作って翌日のお弁当に！
このレシピの生い立ち
料理本のピカタを作ったとき、何となく味が物足りなかったので粉チーズをかけてお肉を焼いたら香ばしくて美味しくなり、この作り方でピカタを作っています。
アプリでひらく作り方
- 1
豚肉の筋を切る。塩こしょうする。５分程置き味をなじませる。
-
- 2
豚肉に小麦粉をまぶします。余分な粉は落とす。バットや少し深さのある器に卵をよくときほぐす。
-
- 3
フライパンに、バターを入れる。バターは入れる肉の量を見て入れていって下さい。まだ火はつけません
- 4
２～３枚の小麦粉をまぶした豚肉を卵にくぐらせる。ちょっと大変ですが、この時ガスの火をつけます。
- 5
バターが焦げないうちに卵をくぐらせた肉を焼く。肉に粉チーズを振りかける。
- 6
肉を焼いていると赤い汁のようなものが出てくるので、それはキッチンペーパーでそっと取る。(雑味になります)
-
- 7
うっすら焼き色が付いてきたら肉を返して焼く(弱火～中火)。また粉チーズを振りかける。
-
- 8
焦げないうちに肉を返して焼く。また粉チーズを振りかける。数分たって焼き色が少しついてきたら出来上がりです。
-
- 9
☆鶏むね肉の場合☆
薄めのそぎ切りで。肉の表を焼いて裏に返したら数分蓋をして蒸し焼き。その後水分飛ばして下さい - 10
2017.5.8人気検索トップ10入り(*^^*)つくれぽ、フォルダ、印刷して下さった皆様ありがとうございました。
コツ・ポイント
焼いている時は、あまり豚肉をさわらない様に‼卵がはがれてきれいに焼けません。厚切りの肉だと火の通りが悪いので薄切り肉の方が扱い易いです。肉を焼いていると赤い汁やブヨブヨとした物は雑味になります。綺麗に取りましょう。
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