鰹の煎り酒漬け

Name: 鰹の煎り酒漬け
Yield: １人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鰹（柵） １／２柵; おろし生姜 適量; 長ねぎ（みじん切り） ５ｃｍ分; 茗荷 （みじん切り） １／２本; 大葉（千切り） ２枚; 煎り酒 適量

Gonbao @gonbao

煎り酒の漬けですので、醤油よりさっぱり爽やかに仕上がります。
このレシピの生い立ち
脂がのって美味しい鰹を購入。いつもと違った食べ方がしたかったので煎り酒を使って漬けにした。

鰹の煎り酒漬け

Gonbao @gonbao

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材料

１人分

鰹（柵）１／２柵
おろし生姜適量
長ねぎ（みじん切り）５ｃｍ分
茗荷　（みじん切り）１／２本
大葉（千切り）２枚
煎り酒適量

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作り方

1

鰹は食べやすい大きさに削ぎ切りにして器に並べる。
2

おろし生姜を乗せ、ひたひたになる量の煎り酒を注ぎ、落とし蓋がわりにクッキングペーパー（リード）を被せる。
3

そのまま冷蔵庫に３時間程度おき、味を馴染ませる。
4

クッキングペーパーを外し、汁気が多ければ少し捨て、ねぎ、茗荷を散らし大葉を乗せれば出来上がり。

コツ・ポイント

リードクッキングペーパーの様な、保水性のあるクッキングペーパーを被すことで、ひたひたの量の煎り酒で全体に味をしみ込ませる。

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Gonbao @gonbao

2019/07/17 12:55に公開

サラリーマン生活をリタイヤ、自遊人になってから始めた料理の備忘録。参考レシピそのままもあり。随時修正もしています。さいたま市と仙台市の２拠点生活中。世界の料理にチャレンジするのが好き。食を通じてその国を知るのも楽しみ、料理でバーチャル海外旅行をしています。クックGonbaoの料理メモ → livedoor blogへ移動https://gonbao.livedoor.blog/

このレシピのキーワード

大葉かつおみょうが酒長ネギ

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