茄子のソテー　トマトソース風味

Name: 茄子のソテー トマトソース風味
Yield: ２人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 白茄子 （輪切り） １本; トマト （２ｃｍ程度に切る） １個; 合い挽き肉 ８０ｇ; にんにく（みじん切り） １片; 紅花 （刻み水で色出し） ひとつまみ; セージ （１／２は粗みじん切り） １枝; 塩 適量; オリーブオイル 適量

Gonbao @gonbao

炒めた茄子とトマトソースが良く合い、とても美味しい！
このレシピの生い立ち
参考レシピ：
茄子のソテー　トマトソース風味　村岡　奈弥　AUGUST　２０１９　料理通信

茄子のソテー　トマトソース風味

Gonbao @gonbao

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材料

２人分

白茄子　（輪切り）１本
トマト　（２ｃｍ程度に切る）１個
合い挽き肉８０ｇ
にんにく（みじん切り）１片
紅花　　（刻み水で色出し）ひとつまみ
セージ　（１／２は粗みじん切り）１枝
塩適量
オリーブオイル適量

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作り方

1

茄子は炒める直前にピーラーで縞目に皮を剥き、１ｃｍ厚程度の輪切りにする。
2

鍋にオリーブ油とにんにくを入れ火にかけ、香りが立ってきたら挽き肉を加え炒める。
3

トマト、紅花、セージ（粗みじん切り）を加え煮込み、水気が無くなってきたら塩で味を調える。
4

フライパンにオリーブ油を入れ、茄子並べを炒める。両面薄く色付く程度に炒めたら器に盛る。
5

炒めたトマトソースをかけ、セージを飾れば完成。

コツ・ポイント

参考レシピではサフランを使っていたが、安価な紅花のストックがあるため紅花で代用した。

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Gonbao @gonbao

2019/07/17 12:53に公開

サラリーマン生活をリタイヤ、自遊人になってから始めた料理の備忘録。参考レシピそのままもあり。随時修正もしています。さいたま市と仙台市の２拠点生活中。世界の料理にチャレンジするのが好き。食を通じてその国を知るのも楽しみ、料理でバーチャル海外旅行をしています。クックGonbaoの料理メモ → livedoor blogへ移動https://gonbao.livedoor.blog/