万願寺とうがらしを乱切り。切ってる時に辛い臭いがしたら一味or七味は少なめに。フライパンにごま油orサラダ油を熱します。

万願寺とうがらしから炒め始め、分量外の塩コショウをお好みで適量ふり、じゃこを投入して油が全体に回るように炒めます。

油が回ったら、日本酒(私は２～３周まわしかけ万願寺とうがらしが半量ヒタヒタ気味に)、麺つゆ(２周位)入れます。