トマトは串切り、豆苗は根の部分を切り、半分に切り分けておく。

卵を溶いて、フライパンで炒め、半熟で取り出す。

フライパンで、トマト、豆苗を炒めて玉子を加え、塩、黒胡椒、鶏ガラで味付けする。

味が馴染んだら、胡麻油を回し入れ、お皿に盛り付ける。