ひよどりの炊き込みご飯
木彫りぐま @cook_40262410
狩猟読本のレシピの実践。
このレシピの生い立ち
狩猟鳥獣であり、農家さんを困らせる有害鳥獣でもあるヒヨドリ。可食部は少ないですが、なかなか美味しい珍味です。骨から出る出汁の旨味までまるごと味わえます。
アプリでひらく作り方
- 1
あらかじめ処理したヒヨドリを沸騰したお湯にさっとくぐらせる。
- 2
炊飯器に洗ってといだ米を入れ、水につけておく。水の量は2合より少なめにしてください。
- 3
しめじは石づきを取り、人参は薄めのイチョウ切りか短冊切りにする。
- 4
水につけた米の入った炊飯器に、ヒヨドリ、調味料類を全て入れ炊飯する。炊き込みモードがあればそれにしてください。
-
- 5
炊けたら少し蒸らして混ぜ込んで出来上がり。ヒヨドリの肉は手で裂いて骨は取り除きました。
コツ・ポイント
お湯にくぐらせる前に、コンロでうぶ毛を焼きました。ヒヨドリが入手できない方は、手羽中やセセリで代用してみてください。
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