しいたけは軸を取り、表面に十字の切り込みを入れます。切り取ったのは、後で使います。

ベビーホタテは耳と貝柱に分けます。耳は刻んでおきます。

しいたけの表面と貝柱全体に片栗粉をまぶします。

すり身（今回はカニ入りすり身を使用）と刻んだホタテの耳と切り取ったしいたけとマヨネーズをボウルに入れ混ぜ合わせます

片栗粉をまぶしたしいたけに、混ぜ合わせたすり身を入れ真ん中にホタテの貝柱を乗せギュッと押します。

フライパンに油を入れ中火にかけ、すり身面を下に焼いていきます。クックパー等を使うとスルリと焼けて重宝します！

すり身面がカリっと軽く焼き目が付くまで焼きます。途中、すり身が膨れてくるので何度か上から手やフライ返しで圧をかけます。

すり身面が焼けたら、ひっくり返します。

☆の調味料を入れ蓋をし、5〜7分程弱火にかけます。

焼きあがった しいたけは皿に並べます。残った汁を軽く煮詰めます。

煮詰めた煮汁は、皿に並べたしいたけにかけて出来上がり！