キュウリは5～7㎜幅に切り、ボウルに入れ粗塩を振る。

ボウルを振って塩とキュウリをなじませ、２時間程置いておく。

その間にしょうがを千切りにし、鍋に調味料◎(梅酢、砂糖、酢)を合わせておく。

キュウリを水で洗い水気を切る。

キッチンペーパー等でしっかり水気をとる。

鍋の調味料を煮立て(砂糖をちゃんと溶かす)キュウリを鍋に入れる。

鍋をゆすったり木ベラ等でそっと混ぜキュウリ全体に汁が行き渡るようにし、キュウリの緑の部分が黒っぽくなるまで少し煮る

火を止め、千切りにした紅生姜と赤しそを鍋に入れる。

冷めるまで漬けておく。

完成!!