ほたてとにんじんは薄切り、アスパラとチャーシューは斜め切り、しいたけは細切りにする

えびは背わたを取る

7～8分煮て、同量の水で溶いた片栗粉を入れて混ぜる。
ごま油を加えて火を止める。

中華鍋に油を熱し、卵、ごはん、ねぎ、調味料の順で炒飯を作る。

お皿に炒飯を盛り、あんかけをかけて出来上がり。