鯖は2.5センチ幅に切り、☆に15分漬けておく。

鯖に片栗粉をたっぷりまぶす。炒めるより多めのごま油で揚げ焼きにする。

キャベツのせん切りに揚げ焼きにした鯖を乗せ、一緒に焼いたカボチャも添えて、胡麻、マヨネーズ、ポン酢、レモン汁をかける。