もつ鍋☆味噌醤油味

なーちゃんずまま
なーちゃんずまま @cook_40153759

今回は味噌醤油でやりましたが味噌のみ醤油のみでも美味しいです！
その場合は味噌や醤油の量をお好みで調節してください
このレシピの生い立ち
主人のお酒に合うお鍋をと思い考えました。

もつ鍋☆味噌醤油味

柴犬のお顔☆'s cooksnap of when they made もつ鍋☆味噌醤油味.
☆奏乃ママ☆'s cooksnap of when they made もつ鍋☆味噌醤油味.
クックLVXNC4☆'s cooksnap of when they made もつ鍋☆味噌醤油味.
なーちゃんずまま
なーちゃんずまま @cook_40153759

今回は味噌醤油でやりましたが味噌のみ醤油のみでも美味しいです！
その場合は味噌や醤油の量をお好みで調節してください
このレシピの生い立ち
主人のお酒に合うお鍋をと思い考えました。
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材料

  1. もつ 500g
  2. キャベツ 1/2
  3. もやし（今回はなかったので人参でやりました。） 1袋（1本）
  4. にら 1束
  5. えのき 1袋
  6. 豆腐 1丁
  7. ☆つゆ☆
  8. 水 1300cc
  9. 醤油 120cc
  10. 酒 100cc
  11. 砂糖 大さじ1
  12. ウェイパー 大さじ2
  13. 味噌 大さじ3
  14. にんにく（すりおろし） 1片
  15. しょうが 小さじ1
  16. ☆もつの下茹で☆
  17. 長ネギの青いところ
  18. しょうが（スライス） 1片
  19. にんにく（スライス） 1片
  20. ☆仕上げ☆
  21. すりごま
  22. ごま油

作り方

  1. 1

    まずもつの脂身の部分（白いかたまり）を手でとります！
    この工程は下茹で後でも大丈夫です！
    面倒な人はそのままでも

  2. 2

    お湯を沸かした鍋にもつと下茹でに必要なネギなど入れ煮込みます。
    最低でも30分。
    たくさん煮込んだ方がやらかいです！

  3. 3

    灰汁が出たら灰汁をすくってください！

  4. 4

    煮込み終わったらザルにあけます。
    （脂身をとっていなかった場合はここでとって洗い流します）
    臭い気になる方はもう一度

  5. 5

    次に土鍋につゆの材料を全て入れ煮立たせます

  6. 6

    煮立ったらキャベツ→もつ→えのき→豆腐を入れじっくり煮込みます！

  7. 7

    最後にもやしにらを加えお好みの柔らかさになったらごま油をひと回ししすりごまをふりかけ完成です

  8. 8

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