ゼラチンと水を混ぜ合わせて15分以上しっかりとふやかす。ふやけたら電子レンジ600wで30秒加熱して溶かす。

生クリームを6分だてにする。（泡立て器ですくうと、ゆるゆると流れ落ちる）

ボウルにヨーグルトと砂糖を入れて混ぜ合わせる。レモン汁とレモンの皮を加える。

1の溶かしたゼラチンを3に入れてすばやく混ぜる。

2の生クリームを入れて切るようにふわっと混ぜる。型に流して1時間冷やし固める。

お好みで飾り用のレモンとミントを飾る。