鍋に鶏胸肉と水をかぶる位入れる。塩を小さじ１杯強加えて強火にかけ、沸騰したら弱火で２～３分茹で蓋をして冷めるまで放置。

白菜は５センチ幅に切ってから、繊維に沿って千切りにする。水菜も長さを揃えて切る。りんごは千切りにして塩水にさらす。

野菜とりんごの水気をしっかり切り、鶏胸肉はほぐす。

★の材料を混ぜる。しっかり混ぜて乳化させる。

器に盛りつけてドレッシングをかける。