卵2個と砂糖大さじ一杯をボールにいれて5分間ハンドミキサー最速で混ぜ合わせる。我が家は甜菜糖を使っています。

ふんわりと泡だったら玄米粉、もしくは米粉、小麦粉を20グラムいれてさっくり混ぜる。

蓋をして極弱火で、３分待つ。外側がぷっくり膨らんできたらフライ返しなどでひっくり返す。今日はちょっと失敗（笑）

アルミホイルやクッキングシートの上で冷ます。サイズを小さくふたつ焼いてバターとあんこを挟んでどら焼きにも。