ボールにご飯を入れ、酢と砂糖を合わせたもの入れて混ぜ合わせ、粗みじんに切ったケッパー、粉パセリを加えてさらに混ぜる。

にんじんはせん切りにしてさっと茹でる。

きゅうりは縦4等分に切る。

ラップにご飯をのせ、半分に切ったハムを並べ、きゅうり、にんじんをのせて巻く。

ラップをはずし、4等分に切り分け、器に盛り付ける。

マヨネーズ、練わさび、酢を合わせておく。

マヨネーズ、細かくきざんだしば漬、酢を合わせておく。

⑥、⑦のソースを添える。