若い山椒の葉を根気よく摘みます。小枝ごと切って木陰でベンチに座ってのんびり摘みました。ここに一番手間がかかりました(笑)

よく洗った葉をFPで細かく粉砕します。たくさんあった葉はかなりかさが減ります。山椒の強い香りが家じゅうに漂いました。

姑がすり鉢でもっと細かくすりなさい…と言いましたので一応形だけすったふり(笑)この工程は必要ありませんでした。

味噌（白、赤どちらでもお好みで）と砂糖、みりんを火にかけひと煮立ちしたら冷まします。

４と山椒を合わせます。ここで味を見てお好みで調節してください。

出来上がった山椒味噌は、容器に移し使う分だけ小分けにします。冷凍庫に保存します。