たけのことわらびと豚肉のピリ辛土佐煮
sunny3_21 @cook_40080422
たけのこの季節には外せないメニュー・土佐煮。わが家ではわらびと豚肉を加えて煮ます。ちょっぴり辛いのもアクセントです☆
このレシピの生い立ち
もともと「豚肉のピリ辛土佐煮」と言うレシピを本で見かけて家で何度も作っていたんですが、たけのことわらびを一緒に煮ると美味しいと聞き加えてみました。（私の住む飯田市周辺ではよく一緒に煮るようです）どうぞ、お試しください！
たけのことわらびと豚肉のピリ辛土佐煮
たけのこの季節には外せないメニュー・土佐煮。わが家ではわらびと豚肉を加えて煮ます。ちょっぴり辛いのもアクセントです☆
このレシピの生い立ち
もともと「豚肉のピリ辛土佐煮」と言うレシピを本で見かけて家で何度も作っていたんですが、たけのことわらびを一緒に煮ると美味しいと聞き加えてみました。（私の住む飯田市周辺ではよく一緒に煮るようです）どうぞ、お試しください！
アプリでひらく作り方
- 1
豚肉は２～３ｃｍくらいに切る。フライパンにサラダ油を熱して唐辛子を入れ辛みを移す。その油で豚肉にしっかり火を通す。
- 2
水煮たけのこを食べやすい大きさに切ったものを入れる。そこに豚肉と唐辛子を入れ、ひたひたの水と◇を入れて沸騰させる。
- 3
アク抜き済みのわらびを３～４ｃｍの長さに切り、２の鍋の一番上に乗せて汁けがなくなるまで煮る。※唐辛子は途中で取り出して！
- 4
鰹節をたっぷりまぶして皿に盛る。
コツ・ポイント
わらびは煮すぎるとクタクタになってしまうので、一番上に乗せて形が残るように煮るときれいな仕上がりになります。唐辛子は最後まで一緒に煮ていると辛くなりすぎるので適度な時間で取り出すように注意してください。全体に薄めの味にすると上品な仕上り。
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