台湾☆子供がよく食べる♪豚肉ワンタン
台湾お義母さんの味。
新鮮な豚ひき肉とネギでつくるシンプルなワンタンです。とっても簡単で子供たちにも大好評☆
このレシピの生い立ち
台湾人お義母さんのレシピ。
たくさん作って冷凍保存しておけばスープ・お鍋・ラーメンの具に好きな量だけ使えて重宝します。皮が余ったら５～１０枚ずつ冷凍保存→すぐに解凍できるので便利。油でパリパリに揚げて中華粥のトッピングにすると子供は大喜び♪
台湾☆子供がよく食べる♪豚肉ワンタン
台湾お義母さんの味。
新鮮な豚ひき肉とネギでつくるシンプルなワンタンです。とっても簡単で子供たちにも大好評☆
このレシピの生い立ち
台湾人お義母さんのレシピ。
たくさん作って冷凍保存しておけばスープ・お鍋・ラーメンの具に好きな量だけ使えて重宝します。皮が余ったら５～１０枚ずつ冷凍保存→すぐに解凍できるので便利。油でパリパリに揚げて中華粥のトッピングにすると子供は大喜び♪
アプリでひらく作り方
- 1
材料はこちら。
（写真は表記の２倍分の量。ネギが細めだったので３本用意しました） -
- 2
調味料はこちら。
醤油膏はトロリとした甘めの醤油。香油は日本の胡麻油よりも香りが柔らかい感じです。 -
- 3
お肉に◎を全て入れ大きめスプーンで混ぜ刻んだネギも加え混ぜる。
（手で混ぜてもOK） -
- 4
醤油膏はこんなんです。
※写真は２倍量でつくってます。 -
- 5
タネを手前側に適量おいて写真のように皮を巻き込むように包む
-
- 6
くるくるっと。
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- 7
左側をギュッとつまみ、ねじりながら返し水を付けて反対側とくっつけます。
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- 8
こんな感じです。
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- 9
冷凍庫に入れ１０分ほどで皮がパリパリに。１個ずつバラバラにして袋へ入れます。
-
- 10
この状態で冷凍保存へ。お肉の鮮度にもよりますが、新鮮なものでつくれば３週間は美味しく食べられます。
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- 11
皮が余ったらラップでピッタリと包んで冷凍保存。使うときは常温３分ほどで解凍し１枚ずつはがして調理します。
-
コツ・ポイント
タネを包むときにワンタンの皮も巻き込むようにすると、茹でるときに皮が破けても中身が出てきません。
※台湾市場の場合。餛飩皮は「小」１袋９０枚分を作るなら絞肉は１斤（６００ｇ）用意。梅花肉（肩ロース）は適度に脂も入るので柔らかくて美味しい。
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