冷凍保存した自家栽培のエンドウ豆を解凍し煮詰めて作ったポタージュです。
このレシピの生い立ち
入院中、喉の嚥下力が衰えており、トロミ付け液状か、素材を潰した状態の料理しか食べられなかった時に、形無きまで綺麗にペーストされた料理が出されたのがヒントになりました。素材ミキサーで攪拌し、まろやかで調味料添加の少ない料理ができる一品です。