卵白消費☆ウフ・ア・ラ・ネージュ
メレンゲをお鍋で茹でて作るウフアラネージュを、レンジを使って作ってみました★
余った卵白を消費したい時にもオススメです。
このレシピの生い立ち
卵白消費レシピ用に～
卵白消費☆ウフ・ア・ラ・ネージュ
メレンゲをお鍋で茹でて作るウフアラネージュを、レンジを使って作ってみました★
余った卵白を消費したい時にもオススメです。
このレシピの生い立ち
卵白消費レシピ用に～
アプリでひらく作り方
- 1
＜下準備＞
卵白は使う直前まで冷やす。
メレンゲを乗せる用のクッキングシートを用意する。
口金を付けた絞り袋を用意する。 - 2
冷やしておいた卵白と塩をボールに入れ、角が少し立つまで軽く泡立てたら砂糖の半量を加え、角がしっかりと立つまで泡立てる。
-
- 3
残りの砂糖も加えて混ぜ、ボールを逆さにしても落ちて来ない位しっかり泡立ったら、バニラオイルを加えて混ぜる。
-
- 4
メレンゲを絞り出し袋に入れ、クッキングシートの上に好きな形に絞り出す。
(スプーン等で乗せたり耐熱容器に入れてもＯＫ) -
- 5
300ｗ位で30秒ずつ様子を見ながら加熱する。
※火が通っているかの判断は、手で押さえても割れないような弾力が出ればＯＫ -
- 6
※加熱し過ぎるとメレンゲが爆発する事があるので、加熱し過ぎないように注意して下さい。
- 7
メレンゲにしっかりと火が通ったら、キッチンペーパーや乾いた布巾の上に乗せて水気を取り、冷蔵庫に入れて冷やしておく。
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- 8
【アングレイズソース】
→レシピID : 19878346メレンゲを冷やしてる間にアングレイズソースを作る。
-
- 9
【カラメールソース】
→レシピID : 20064744トッピングでカラメルソースを使う場合は作る。
-
- 10
アングレイズソースをお皿に注ぎ、上に冷やしておいたメレンゲを浮かべる。
後はお好きなように飾れば出来上がり。 -
- 11
＜鍋で茹でたい場合＞
鍋にお湯をたっぷりと沸かす。
スプーン等ですくったメレンゲを入れて弱火で4～5分ほど茹でる。 - 12
＜続き2＞
途中メレンゲを返しながら、均等に火が通るようにする。
バット等の容器に固く絞った濡れ布巾を敷く。 - 13
＜続き3＞
メレンゲが茹であがったら、布巾の上にとって水気を切り、粗熱が取れたら冷蔵庫に入れてしっかりと冷やす。
コツ・ポイント
メレンゲを鍋で茹でる場合お湯が沸騰しない様に注意して下さい。
アングレイズソースの代わりに冷やしたフルーツソースを使うのもオススメです。
量を増やしたい場合は卵白の数を×して下さい。(※バニラオイルと塩以外)
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