深めの耐熱容器に砂糖と卵黄を入れ、白っぽくなるまですり混ぜたら、温めた牛乳を少しづつ加えてよく混ぜ合わせる。

ブランデーとバニラオイルも加えてよく混ぜ合わせ、ふんわりとラップをかけて600ｗのレンジで1分程加熱する。

いったん取り出して泡立て器などでよく混ぜる。
再度レンジに入れて30秒ほど加熱して取り出しよく混ぜる。

軽くとろみがついたらレンジから取り出し、ざるで漉しながらボールや適当な容器に移しす。

氷水を張った容器にあてて冷やしながら混ぜ、とろみがついて冷えれば出来上がり。