鶏レバーを大きめの一口大に切って、余分な脂肪部分と血合いを取り除き牛乳に浸して臭みを取ります。
(30分〜1時間)

水で洗い流し、キッチンペーパーで表面の水分を取って、
塩、コショウで下味をつけておきます。

スキレットの1/3ぐらいまでオリーブオイル、にんにく、鷹の爪、ローリエ、入れてから火にかけていきます。
(中火)

にんにくからフツフツ泡が出てきたぐらいで鶏レバーを重ならないよう入れていきます。(火は少し弱める)

レバーの色が変わり、にんにくがきつね色になれば塩、コショウで味を調整して完成です(*^^*)