レンジで簡単♪手作りこし餡で関西風な桜餅
電子レンジで簡単に作れます。道明寺粉のつぶつぶした食感が特徴で、「道明寺餅」とも呼ばれています。
このレシピの生い立ち
実は桜餅、大きく分けて２種類あるんです。
関東風＝長命寺（ちょうめいじ） と関西風＝道明寺（どうみょうじ）。道明寺粉はもち米を蒸して乾燥させ粗挽きしたもの。大阪の道明寺で作られたため道明寺粉というそうです。
レンジで簡単♪手作りこし餡で関西風な桜餅
電子レンジで簡単に作れます。道明寺粉のつぶつぶした食感が特徴で、「道明寺餅」とも呼ばれています。
このレシピの生い立ち
実は桜餅、大きく分けて２種類あるんです。
関東風＝長命寺（ちょうめいじ） と関西風＝道明寺（どうみょうじ）。道明寺粉はもち米を蒸して乾燥させ粗挽きしたもの。大阪の道明寺で作られたため道明寺粉というそうです。
アプリでひらく作り方
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＜こしあん作り＞
①鍋に水Ａを入れて沸騰させ、「あずきあん」と砂糖を入れて焦げないようよく混ぜる。 -
- 2
②少し固くなってきたら弱火にする。
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- 3
③塩を加え鍋底をこするように混ぜながら、お好みの固さになれば、こしあんの完成。(塩を加えると甘みが引き立つ)
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- 4
出来上がり！
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- 5
炊飯器で粒あんの作り方
レシピID :17860157 -
- 6
＜桜餅作り＞
①桜の葉の塩漬けは水洗いしておく。 - 7
②食紅は分量の水に微量ずつ加えて溶き、桜色に染める。
- 8
③②の水と道明寺粉を耐熱容器に入れ、約１５分水を含ませる。
- 9
④③の道明寺粉に水が充分含んだら、ラップをして電子レンジ（６００ｗ）で約７分加熱しそのままの状態で蒸らす。
- 10
【蒸し器を使う場合】
蒸気のあがった蒸し器に濡れ布巾（クッキングシートでも可）を敷き、③をのせて強火で10分蒸す。 -
- 11
⑤④の道明寺粉を混ぜ（１人分×２）等分して丸める。こしあんも同じく等分して丸めておく。
- 12
⑥⑤の餅は平らにし、丸めたこしあんを包み込んで丸め①の桜の葉を包めば出来上がり。
- 13
この商品を使いました。
※山城屋 米粉の紹介
https://goo.gl/oqhZW0 -
- 14
この商品を使いました。
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※参考
日本最古の餅菓子！椿もち
レシピID : 19045713 -
コツ・ポイント
塩気の強い桜の葉は水に浸けて塩出ししておき
こし餡は甘すぎず後味よい甘さにしています。
☆新潟県産100％道明寺粉、上新粉のご購入は
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つくれぽ
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