キャベツを丁寧に剥がします。芯の方から包丁を入れたり、流水で剥がしたりする方法があります。

キャベツの葉の太い部分を削ぎます。ここをなるべく薄くした方が後々巻きやすくなります。

水を1cm弱張った蓋の閉まる鍋でキャベツを蒸し煮ていきます。芯がお湯に浸かるくらいにすると綺麗に火が通ります。

しんなり柔らかくなったらザルに上げておきましょう。茹で汁は取っておいてください。

たまねぎ、にんじん、キャベツの葉の硬い部分を削いだ部分をみじん切りにします。お好みでにんにくを加えてください。

水っぽくなるので個人的には好みませんがフードプロセッサーで細かくしても大丈夫です。時間と相談してください。

みじん切りした野菜を炒めます。油を敷いたフライパンでかさが半分くらいになるまで焦がさないように炒めましょう。

キャベツの煮汁と合わせてだいたい600mlになるように鍋に水を入れます。

お好きなきのこ類を加えて蓋をし中火にかけます。お好みでにんじんやたまねぎなどを加えてビーフシチューっぽくしても美味。

具材に火が通ったら一旦火を止めてルーを溶かします。

ソースを冷ましている間に肉だねを合わせます。炒めた野菜、ひき肉、ハーブ類を加えて均一になるまでこねます。

肉だねをだいたい10等分してキャベツの葉の根元の方から包んでいきます。

あとはソースの鍋に並べて火が通るまで蓋をして弱火〜中火にかけます。