まずタルト生地。バターを室温に戻してクリーム状に練りながら砂糖を2、3回に分けて入れてすり混ぜる。

卵黄を2、3回に分けて入れてよく混ぜる。小麦粉をふるって入れ ひとまとめになるように ザックリ混ぜる。

２枚のラップに③の生地を挟んで タルト型よりひとまわり大きいくらいに綿棒などで伸ばしていく。

タルト型に薄くバターを塗り 強力粉（なければ小麦粉）をふるって 伸ばした生地をかぶせて ふちをきれいに切り落とす。

真ん中を何カ所かフォークでグサグしておく。

アーモンドクリーム作り。
バターをクリーム状にして砂糖を2、3回に分けて入れながら すり混ぜる。

溶き卵を2、3回に分けて入れてよく混ぜる。小麦粉・アーモンドプードルをふるい入れてザックリ混ぜる。

苺ジャムと水を小鍋にかけ 沸騰寸前で火を止めてゼラチンを振り入れ 溶かす。

鍋底を氷水をはったボウルなどにつけながら トロミがつくまで混ぜ、イチゴの上に ハケなどで塗る。冷蔵庫で少し冷やしておく。

ガナッシュクリーム作り。ボウルに板チョコを砕いておく。鍋で生クリームを沸騰させないように温めて ボウルに入れる。

泡立て器で混ぜながら チョコを溶かす。この時溶けにくかったら ボウルの底を少し湯せんする。

チョコが完全に溶けたら ボウルの底を氷水などにあて 少しホイップする。ラム酒も加える。

※ガナッシュクリームはあまりますので 同じく余ったタルト生地を焼いて クリームサンドなどに！

2018.3.4 材料 卵(全卵)から卵黄に変更しました。全卵でも OKですが、よろしくお願いします。