バターは常温に戻しておき、指で押して形が変わるくらいまで柔らかくしておく。

卵白に砂糖を3回に分けて泡立て、メレンゲを角が立つくらいまで泡立てる。

バターに粉糖を加え、ホイッパーで白くなるまで混ぜる。

3にメレンゲの半量を加え切るように混ぜる。

ふるった小麦粉を加え、粉っぽさがなくなるまで切るように混ぜる。

残りのメレンゲを加え、潰さないようによく混ぜる。

絞り袋に入れ、真ん中は厚くなりすぎないように形を整える。

180度で13分ほど焼く。(オーブンによって異なるので、10分経ったあたりから焦げすぎないように見ておく)