鶏肉の両面にフォークで穴を数箇所あけてから、潰したニンニク、ブラックペッパー、岩塩、好みのハーブをまぶす。

オリーブオイルを回しかけ、冷蔵庫で30分寝かす。

玉ねぎとシメジを食べやすい大きさにカットしておく。