シメジや舞茸を2㎝位に刻みほうれん草3㎝幅にザクザク切っておく。玉ねぎは繊維にそってスライスしておく。

ミンチ・シメジ・舞茸・玉ねぎを油大さじ3で炒め玉ねぎがしんなりしたら調味料を入れ良く炒める。

ほうれん草を入れたらザックリ混ぜて火を止める。

汁が残っているくらいに炒める。

具材を汁ごと四等分にし玉子を1人分2〜3個づつ割り入れる。

20㎝位のミニのフライパンに大さじ1の油を入れ油が熱くなったらオムレツの種を流しいれ外から中、外から中へ箸を動かす。

フライパンを動かして玉子が動いたら半分にひっくり返し形を整える。

お皿にひっくり返して出来上がり。