卵と芋を別鍋で茹でます。写真は蓋を外していますが、本来は落し蓋を使っています。

卵と芋を茹でている間に長ねぎを水にさらし、両手で固く絞って水切りしてボウルの中へ入れます。

一旦ザルに通してよく湯切りし、鍋に戻して、

から炒りします。粉ふきいも状態に芋の水気を完全に無くします。これで水っぽい芋サラダとはサヨナラです。

ボウルに全ての材料を入れ、よく混ぜます。

よく混ぜ終わったら、まとめて、あとは盛り付けるだけです。

小皿に盛り付けて出来上がりです。コボコボ・ホクホクの芋サラダをお楽しみください。