まずは鰯だんごを作ります。鰯の中骨と皮を剥がし荒く切っておく、酒をふりかけて臭みをとる

★の材料と一緒にフードプロセッサーで撹拌する

水を沸かして出し粉末、白だしで味付け

出汁が沸騰したらささがきにしたゴボウと大根、ニンジンを入れてアクをとる

鰯だんごをスプーンで作って投入。軽く煮立てたら出来上がり

最後に青ネギをたっぷりと