ボウルにバターと粉糖を入れ、ゴムベラで合わせます。

卵黄を加えて、全体をまぜてなじませます。

アーモンドプードル、薄力粉、塩の順で加えていきます。粉っぼさがなくなるまで、良く混ぜます。

クッキングシートの上に広げて、1cmくらいまで伸ばします。

バターが多くて扱いにくいので、上にもシートを重ねるとやりやすいです。ビニールをかけて冷凍庫で1時間くらい固めます。

生地を6〜7mmまで伸ばして、5cmの型で抜き、クッキングシートを敷いた天板に並べます。

外側5mmは避けて卵黄を塗り、乾いたら2回目も同じ様に塗ります。乾く前に…

フォークて模様をつけます。乾いてからオーブンへ入れます。180℃に温めたオーブンで17分焼きます。

焼き上がったらすぐに型から外して下さい。
粗熱が取れたら、出来上がり。

生地を抜く時は5cm、焼く時は6cm程度の型を使いました。セルクルが無くても、厚紙を輪にしてホイルで留めればOK。