さつまいもは、5mm角にカットし、一度洗った後、水に入れたままレンジで少し火を通す。(さくみが残る程度)

強力粉、ドライイースト、砂糖を混ぜた後塩も混ぜ、水を加えて捏ねる。(私はホームベーカリーを使って捏ねだけやっています。)

生地がまとまったら、1を数回に分けて投入し、混ぜ込んでいく。(ホームベーカリーだと結構はねるのでご注意を！)

1がほぼ混ざったら、5等分にカットし、丸めてベンチタイムをとる。(10分)

麺棒または手で縦長の楕円に伸ばし、上からしめながら巻いていく。これをまず5つ行います。

20㎝ほどに伸ばし、片側をスプーンのように潰した後、柄の部分をねじり、反対側を潰した部分でくるんでリング状にする。

30℃で40分ほど発酵。(全体がふんわり～1.2倍くらい。)オーブンは230℃に予熱、フライパンにお湯を沸かしておく。

片面1分、片面30秒ほど茹でて、すぐ焼成する。220℃、15分。