お出汁を取った後の昆布はさっと水洗いする。

白菜は4cm長さの細切り、人参は千切り、昆布は繊維に直角に千切りにし、ビニール袋に入れ塩を加え軽く揉んで5分おく。

ビニール袋の先をキッチンバサミでカットし、水気を軽く絞り取る。

小さくちぎったとろろ昆布、かつおぶし、醤油を加え混ぜ合わせ器に盛る。