干し柿×胡桃のもっちりパン
干し柿を頂いたので、練りこんでパンにしました。甘い～～！！
このレシピの生い立ち
干し柿を頂いたのでパンにしようと考えました。
作り方
- 1
干し柿とクルミは大きめに刻んでおく。
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- 2
HBで一次発酵までHBで行ったら生地を取り出す。干し柿とクルミはミックスコールで入れました。
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- 3
生地を二等分して、半分はさらに8等分、半分は6等分して丸めベンチタイム10分。
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- 4
ちぎりパンは丸めなおして型に入れる。
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- 5
半分は丸めなおしてオーブンシートの上に並べて二次発酵。
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- 6
35℃40分二次発酵。
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- 7
発酵が終わったら180℃のオーブンで丸パンは12分、ちぎりパンは18分焼く。
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コツ・ポイント
干し柿と胡桃はHBの捏ねである程度小さくなるので大きめにカットします。
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