干し柿とクルミは大きめに刻んでおく。

HBで一次発酵までHBで行ったら生地を取り出す。干し柿とクルミはミックスコールで入れました。

生地を二等分して、半分はさらに8等分、半分は6等分して丸めベンチタイム10分。

ちぎりパンは丸めなおして型に入れる。

半分は丸めなおしてオーブンシートの上に並べて二次発酵。

35℃40分二次発酵。

発酵が終わったら180℃のオーブンで丸パンは12分、ちぎりパンは18分焼く。