缶汁を切ったミックスビーンズは全量を軽く茹でる。

玉ねぎはスライスして冷水にさらし、キャベツは千切りにしておく。

小さめのボウルで甘酒、バルサミコ酢、米油、ハーブ塩、コショウを合わせ、マリネ液をつくる。

茹で豆をマリネ液で和え、冷ます。

皿の中央を除く外周に２．の野菜にハーブ塩を振って合わせ、盛り、本みりんを周りの野菜に振りかける。

皿の中央部に４．の茹で豆を盛り、ベビーリーフを周囲にあしらう。