かぼちゃの味噌ポタージュ
ekkoeside @cook_40238154
ポタージュはコンソメで‥‥となりがちですが味噌味もいいですよ～！
このレシピの生い立ち
だんだんカボチャもおいしくなってきました。コンソメ味にしがちなところを発酵食品の味噌を使うことでアンチエイジング効果も期待します。
母はぽってりした感じが好きなので、母の好みに合わせて最後は片栗粉＋水で濃度の調整。
かぼちゃの味噌ポタージュ
ポタージュはコンソメで‥‥となりがちですが味噌味もいいですよ～！
このレシピの生い立ち
だんだんカボチャもおいしくなってきました。コンソメ味にしがちなところを発酵食品の味噌を使うことでアンチエイジング効果も期待します。
母はぽってりした感じが好きなので、母の好みに合わせて最後は片栗粉＋水で濃度の調整。
アプリでひらく作り方
- 1
かぼちゃは皮とワタを除いて薄切りにする。
- 2
鍋に１と出し汁を入れてひたひたにする。中火にかけてかぼちゃが柔らかくなるまで煮る。
- 3
粗熱を取って味噌と一緒にミキサーにかける。回りにくい場合は牛乳を足してください。
クリーム状になったら鍋に戻しいれる。 - 4
残りの牛乳を加え弱火にかけ、豆腐をスプーンで崩して3に入れる。
-
- 5
味と濃度を確認して、調整してください。
お好みで片栗粉を同量の水で溶いたものでよりぽってりと仕上げます。
コツ・ポイント
かぼちゃの種類によってはクリーム状の硬さに差が出ます。お好みの状態になるように牛乳で調整してください。味噌は自家製を使いました。市販のものとは塩分濃度が違うかと思います。控えめの分量からお使いください。かぼちゃによっても変るものと思います。
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