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あやめかぶローズマリーオイル漬け
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あやめかぶローズマリーオイル漬け-レシピのメイン写真

あやめかぶローズマリーオイル漬け

deriキッチン
deriキッチン @cook_40258017

オイルに漬かったカブのしっとりした歯ごたえと塩気。ローズマリーとバルサミコの豊かな風味。付け合わせとして。サラダとして。
このレシピの生い立ち
あやめかぶのきれいな色を生かしたくてオイル漬けにしてみました。

オイルに漬かったカブのしっとりした歯ごたえと塩気。ローズマリーとバルサミコの豊かな風味。付け合わせとして。サラダとして。
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あやめかぶのきれいな色を生かしたくてオイル漬けにしてみました。

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あやめかぶローズマリーオイル漬け

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deriキッチン @cook_40258017

オイルに漬かったカブのしっとりした歯ごたえと塩気。ローズマリーとバルサミコの豊かな風味。付け合わせとして。サラダとして。
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あやめかぶのきれいな色を生かしたくてオイル漬けにしてみました。

オイルに漬かったカブのしっとりした歯ごたえと塩気。ローズマリーとバルサミコの豊かな風味。付け合わせとして。サラダとして。
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あやめかぶのきれいな色を生かしたくてオイル漬けにしてみました。

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材料

  • かぶ 約600g(中玉5〜6個くらい)
  • 葉物(今回大根葉を使いました) 約50g
  • EX.Vオリーブオイル 約250ml(かぶが漬かる分量を)
  • ローズマリー 2〜3茎
  • 塩 少々
  • バルサミコ酢 少々
  • ブラックペッパー 少々
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作り方

  1. 1

    あやめかぶをよく洗います。とれないよごれなどは包丁で薄く削り、薄く塩をすりこんでおきます。食べやすい大きさにカットします

    • あやめかぶローズマリーオイル漬け作り方1写真
  2. 2

    葉物は洗い、塩を入れた熱湯に茎から入れ、全体をさっとくぐらせたらすぐ上げます。
    かるく水気を絞り5cmにカットします。

    • あやめかぶローズマリーオイル漬け作り方2写真
  3. 3

    容器にかぶと葉を並べ、オリーブオイル、ローズマリーを入れ塩とバルサミコで薄めに味を整えます。半日〜一晩置いて出来上がり。

    • あやめかぶローズマリーオイル漬け作り方3写真

コツ・ポイント

塩は少しずつ味をみながら。お好みでいい味に仕上げます。漬ける時のバルサミコ酢も風味づけ程度に。
薄味で仕上げておき、食べる時に個々にバルサミコをたらして頂くのがおすすめです。

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deriキッチン
deriキッチン @cook_40258017
2017/11/10 13:50に公開
Shonan/Japan 食べたもので体はつくられる。自然の素材を使い、医食同源の気持ちで料理を作ることが好きです。自然のもの、いいエネルギーのものを食べたいな。和と洋を自分の感覚で組み合わせることが好きです。元気な野菜、料理道具を見てるだけでしあわせになります。surfingと海、太陽が好き。 海沿いからゆっくりと 楽しみながら作っていきたいなぁと思います。
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このレシピのキーワード

かぶ 大根の葉

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