サバは、隠し包丁をいれる。長葱は、ぶつ切りにする。

フライパンで、ごま油を熱し、香りが出たら 中火でサバを皮目から焼いていく。 空いたスペースで、長葱にも焼き目を付ける。

サバの皮目に焼き色がついたら、ひっくり返し 2分ほど焼く。

余分な油を キッチンペーパーで吸い取る。