800㎖の水で紅茶20gを濃く煮出します。

同時に八角とフェンネルシードも煮出します。

ある程度紅茶が煮出せたら、牛乳を400㎖入れ、さらに煮出します。

水分量が3/4ほどになったら、紅茶と八角を取り出し、水400㎖と牛乳400㎖を注ぎ足します。

砂糖を溶かします。

お玉：約２杯です。

新たに20gの紅茶を煮出します。

順次、粉末の香辛料と砂糖を投入します。

〈注意〉
カルダモンが強過ぎました。
約半分で丁度いいと思われます。

勢いよく攪拌、鍋をもう一つ用意して行き来させるなどの方法で、空気を含ませます。

〈注意〉
攪拌作業は紅茶にほのかな渋みを与えます。
ミルクティーには必要な工程です。

ある程度紅茶が出きったら取り出します。

香辛料類を沈降させ、上澄みを掬います。