ニーディング
20分

一次発酵
40分
捏ね上げ温度27℃

ガス抜き
分割
丸め
50g×6個
80g×3個
ベンチタイム20分

成型80g×3
麺棒で放射線状に伸ばす
中心に織り込む
重ねた側を下にして丸める
パンケースに3個並べる

成型60g×6
円錐形にしてから前後に伸ばす
ウインナーを巻き込みしっかり締める

仕上げ発酵
20分
38℃

卵黄をよく溶きドリール
焼成
170℃10分