パクチーの麻婆茄子
リンスムージー @cook_40096911
ﾊﾟｸﾁｰとﾅﾝﾌﾟﾗｰの香る、茄子と挽き肉の炒めものです。
中華の麻婆茄子、、、とは違います。
このレシピの生い立ち
ﾊﾟｸﾁｰを使ったおかずﾒﾆｭｰを考えてみました。
ﾀｲ料理の焼きﾅｽのｻﾗﾀﾞ(ﾔﾑﾏｸﾜ)のｱﾚﾝｼﾞです。
パクチーの麻婆茄子
ﾊﾟｸﾁｰとﾅﾝﾌﾟﾗｰの香る、茄子と挽き肉の炒めものです。
中華の麻婆茄子、、、とは違います。
このレシピの生い立ち
ﾊﾟｸﾁｰを使ったおかずﾒﾆｭｰを考えてみました。
ﾀｲ料理の焼きﾅｽのｻﾗﾀﾞ(ﾔﾑﾏｸﾜ)のｱﾚﾝｼﾞです。
作り方
- 1
ﾊﾟｸﾁｰを流水で洗い、ｻﾞｸｻﾞｸ粗く切っておきます。
- 2
茄子のﾍﾀを落とし 1cm幅で斜めに切る。
耐熱皿に入れﾗｯﾌﾟをかけ、ﾚﾝｼﾞ500wで3分加熱します。 - 3
長ﾈｷﾞは縦半分にしてから細かく刻みます。
にんにくとしょうがは、みじん切りにします。 - 4
ﾌﾗｲﾊﾟﾝに☆を入れ弱火にかける。
香りが立つまで炒めたら、③の刻みﾈｷﾞを入れ 更に中火で炒める。 - 5
挽き肉を加え、ｿﾎﾞﾛ状になるまで炒める。
-
- 6
②を入れて 軟らかくなるまで炒めたら、○を加える。
-
- 7
水分がとんだら①のﾊﾟｸﾁｰを加え、軽く炒めあわせて完成。
-
コツ・ポイント
・茄子をﾚﾝｼﾞで加熱しておくと、色は多少落ちますが 時間と油の使用量が控えられます。
・ｵｲｽﾀｰｿｰｽは、なければ入れなくても大丈夫です。
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