野菜たっぷり！里芋のそぼろ煮
新潟県阿賀野市役所☆ @cook_40054440
野菜・肉・厚揚げ・こんにゃくなどたくさんの材料を使ったレシピです。旬の里芋を加え、ホクホクあったかい一品となっています。
このレシピの生い立ち
平成２９年度新潟医療福祉大学３年生が阿賀野市へ公衆栄養学実習に来たときに『野菜たっぷりメニュー』として考えてくれたレシピです。
野菜たっぷり！里芋のそぼろ煮
野菜・肉・厚揚げ・こんにゃくなどたくさんの材料を使ったレシピです。旬の里芋を加え、ホクホクあったかい一品となっています。
このレシピの生い立ち
平成２９年度新潟医療福祉大学３年生が阿賀野市へ公衆栄養学実習に来たときに『野菜たっぷりメニュー』として考えてくれたレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
干ししいたけは水で戻す。こんにゃくはゆでておく。里芋は皮をむき、塩もみをして洗い流しておく。他の材料は一口大に切る。
-
- 2
小松菜を色よくゆで、１cmくらいに切る。
- 3
鍋に油を入れて熱し、生姜とひき肉を入れて炒める。人参、玉ねぎ、しいたけを加え炒める。
- 4
ある程度野菜に火が通ったら、厚揚げ、里芋、こんにゃくを入れ、だし汁をひたひたになるまで加え、蓋をして火が通るまで煮る。
-
- 5
Ａの調味料を入れて味を整え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
-
- 6
最後に小松菜を加えて完成。
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コツ・ポイント
ひき肉や厚揚げの割合を増やして主菜(メインのおかず）としても、野菜を増やし副菜としても活用できる一品です。お好みの分量で作ってください。野菜を家にある材料で変更も可能です。
つくれぽ
新潟市に隣接する阿賀野市。「食べる楽しみ、阿賀野の恵み」をキャッチフレーズに食育活動に取り組んでいます。市の管理栄養士と市民グループが一緒になって、地元の食材を使ったヘルシーで美味しいメニューを考案しています。https://www.city.agano.niigata.jp
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19877335
