柚子は全部で３個使います。柚子果汁に３個、うち１個の皮をすりおろします。

皮をすりおろし、果汁を搾っておく。クリームチーズは常温に、ゼラチンはふやかしておく。

クッキー、またはビスケットで土台を作り型にはめ冷蔵庫で冷やしておく。
(クッキーを粉々にし、溶かしバターを混ぜる)

常温にしたクリームチーズに砂糖を加え擦り混ぜる。そこに柚子皮を加え混ぜる。

次に柚子の果汁を加え、しっかり混ざったら味をみながら生クリームを混ぜる。(柚子の味がぼやけないように多少調節します)

ふやかしておいたゼラチンを溶かし混ぜる。

型に流し込み、冷蔵庫で２～３時間冷やします。固まったら型から外します。

型から外したら出来上がり。