＊具の準備＊
卵は溶きほぐして＊を混ぜ厚焼き卵にする。冷めたら縦に４等分に切り分ける。

まぐろ、サーモン、白身魚は太さ１㎝角くらいに切る。穴子はタレが別に添えてあればごく薄く塗り幅１㎝くらいに切り分ける。

海苔３枚のうち１枚だけを半分に切り、巻き簾の上に１枚半乗せる。巻き終わりを２㎝ほど残し、両端もムラなくご飯を乗せる。

具材は海苔の幅に長さを合わせてカットし、ご飯の上に隙間なく置く。

手前を抑えて具材がずれないよう巻き込んでいく。巻き終わったら巻き簾全体で一度しっかり抑えて落ち着かせる。