鍋に湯を沸かし、１枚ずつ丁寧に外したキャベツとブロッコリーを茹でる。

玉ねぎをみじん切りに、ベーコンは短冊切り、ブロッコリーは一口大に、しめじはほぐしておく。

少量のサラダ油で玉ねぎを炒め、冷ましておく。

種を作る。
豚ひき肉、炒めた玉ねぎ、ナツメグ、塩こしょうをよく混ぜ、6等分にする。

キャベツを広げ、④の種を巻き、楊枝でとめる。6個作る。

鍋にサラダ油をひきベーコン、しめじを炒め、牛乳300ccを加え、少しトロミがつくまでかき混ぜる。

残りの牛乳を加え、ロールキャベツを入れる。煮立たないようにコトコト30分程煮る。ブロッコリーも加え、塩こしょうで味付け。

少し薄いようなら、醤油で味を整える。

ロールキャベツの楊枝を外し、器に盛り付け、スープをたっぷり入れる。