明太子はほぐしておく。

じゃがいもは皮をむきひと口大にきる。

鍋にじゃがいもを入れて浸るくらいの水をいれて火にかける。

串が通るくらいまでゆでたらザルにあげ、もう一度鍋に戻す。

鍋に火をつけ、じゃがいもと鍋の水気がとんだらバターをくわえ明太子入れて手早く混ぜ合わせる。

火を止めブラックペッパーと味の素をふりかけ、味を見て塩をたす。