牛肉は薄切りで油の少ない部分を用意。松茸は笠と柄の部分に分け、スライス。

サラダ油で牛肉と松茸の柄を手早く炒める。すぐに火が通るので、炒めすぎに注意。

調味料を加え、味をここで決める。

３に松茸の笠の部分をのせ、蓋をして１分。火を止める。

蓋をあけ、刻んだ青菜（小松菜）を加え、軽く混ぜる。お皿に盛りつける。