ボウルに一口大に切ったラム肉とヨーグルト300gを入れてよく混ぜる。そのまま最低2時間漬け込む。漬け込んだまま2へ。

玉ねぎをみじん切り、トマトを湯むき、獅子唐（またはスイートチリペッパー）のヘタを切っておく。

AとBのスパイスをそれぞれ混ぜ合わせておく。

鍋にサラダ油を鍋底に最低1mmたまるくらい多めに入れ弱火で温める。油が温まったらAのスパイスを投入し油全体に絡ませる。

香りがたってきたら、みじん切りにした玉ねぎを入れ、玉ねぎが飴色になるまで弱火で炒める。目安としては15分〜30分程度。

玉ねぎを炒めるのに並行してトマトをさいの目に切り、獅子唐（またはスイートチリペッパー）を薄い輪切りにする。

玉ねぎが飴色になったらガーリックペーストとジンジャーペーストを鍋に入れ、よく混ぜ合わせる。

7で切ったトマトを鍋に投入し、よく混ぜあわせながら弱火で炒める。

Bのスパイスを投入し、よく混ぜ合わせる。

1のヨーグルトとラム肉、牛乳200cc、7の獅子唐（またはスイートチリペッパー）を鍋に投入しよく混ぜ合わせる。

鍋に蓋をし、弱火で最低30分煮込む。時々蓋をあけ、鍋底が焦げつかないように混ぜ合わせる。

充分煮込んだら、火を止める。ガラムマサラ、コリアンダーの葉、ライムジュースを投入し、全体に混ぜ合わせる。

皿に盛り付ける。カレーライスにするも良し。ナンと食べるも良し。